风味茄子配料窍门,风味茄子配料窍门是什么

摘要： 风味茄子糖醋汁怎么调？风味茄子做法？风味茄子糖醋汁怎么调？大厨用的糖醋汁，共用了5种调料，除了糖、醋外，还加了料酒、生抽、番茄酱，让糖醋菜的色泽更红亮，而且比例很重要，并不是随便加...

1. 风味茄子糖醋汁怎么调？
2. 风味茄子做法？

风味茄子糖醋汁怎么调？

大厨用的糖醋汁，共用了5种调料，除了糖、醋外，还加了料酒、生抽、番茄酱，让糖醋菜的色泽更红亮，而且比例很重要，并不是随便加的。记住这个黄金比例“54321”，一次就成功，做什么糖醋菜都好吃。

碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋、4勺白糖、5勺番茄酱，用筷子搅拌均匀。

风味茄子做法？

准备紫茄子两个，清洗干净，对半切开再切成3厘米左右的段。

切好以后，用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面，防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大葱一段，破开切成葱花。

茄子洗干净，斜着切成条

放入淀粉,撒匀,放在盆里,用手来回颠盆

裹上一层淀粉之后,要在淀粉之上,稍微撒一点水,继续倒入淀粉

然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水，第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚

油锅至八成热左右，加入茄子。炸

炸制金黄出锅

葱，蒜，花椒。切好备用

糖和生抽还有2滴醋，加入碗中搅匀

油热之后，把花椒，葱，蒜放入锅中翻炒

加入有糖的酱油，继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒