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摘要： 三大美食流派？江浙菜系？哪种菜系因美食家衍生出来的菜系？八大菜系哪个菜系最受欢迎，开饭店的话学习哪方面？三大美食流派？中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派粤菜派：根据风味和烹饪...

1. 三大美食流派？
2. 江浙菜系？
3. 哪种菜系因美食家衍生出来的菜系？
4. 八大菜系哪个菜系最受欢迎，开饭店的话学习哪方面？

三大美食流派？

中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派

粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。

客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。

世界烹饪三大流派

　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

　　西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。

　　清真菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。

江浙菜系？

作为中国八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省独有的地域菜系，主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系，那么，浙江特色菜有哪些呢？浙江名菜具体有哪些呢？

包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格

哪种菜系因美食家衍生出来的菜系？

和苏东坡有关的菜品可以独立形成一个小的菜系，名曰："东坡菜"。曾经有人这样形容苏东坡说，他是文学家里的士大夫，是士大夫里面的吃货，是吃货里的文学家。东坡菜里面最有名的就是那道东坡肉。

八大菜系哪个菜系最受欢迎，开饭店的话学习哪方面？

很高兴回答这个问题

俗话说“民以食为天”在中国，大家对吃很重视，各地在食料，烹饪技术和风味都不同。鲁，苏，粤，川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙，闽，湘，徽，由此形成中国八大菜系。

全国走一遍你会发现川菜，遍布全国。都说味在四川，川菜味型多样，麻辣，酸辣，[_a***_]，鱼香，怪味等。川菜也是民间最大的菜系，所以川菜馆遍地开花，受到热捧。

如果开饭店的话，建议川菜，湘菜比较大众口味。菜系比较受大众喜欢。