徽菜与粤菜的区别,徽菜与粤菜的区别是什么

摘要： 中国八大菜徽菜排第几？江南地区与华南地区什么区别？中国八大菜徽菜排第几？第六位］安徽菜系 　　 点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一...

1. 中国八大菜徽菜排第几？
2. 江南地区与华南地区什么区别？

中国八大菜徽菜排第几？

第六位］安徽菜系
　　 点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。

明清时期排第一，徽州人烧菜注重色泽，味道，颜色，火候，很讲究，随着徽商的衰败，徽州改名黄山，徽菜也随之从八大菜系之首变成第七第八了，这里说明一下徽菜指的是徽州地区的菜，并不等同于安徽菜。

安徽菜俗称徽菜在八大菜系中排名第八。

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。徽菜又称"徽帮"、"安徽风味"，是中国著名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的古徽州，今安徽歙县一带，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。

江南地区与华南地区什么区别？

江南地区与华南地区最显著的不同就是纬度带不同，江南地区更接近北方，习惯上我们把华东长三角地区的江沪浙和另外的安徽江西称为江南地区，而华南地区是指中国南部，更具体一点就是岭南地区，包括广东广西海南和福建的西部。华南地区更多的被认为是珠三角地区。

除了地理位置不同之外，江南地区的交通一体化程度要高于华南地区，跨市地铁，城轨已经连区连片，经济发展较为均衡，而华南地区最大的经济体是珠三角地区，相对较为集中。

人文理念也略有差别，江南地区的人民较为重视学业，所以有多所知名的高等学府，像南京大学，浙江大学，复旦大学，上海交大等，而华南地区的人民较为重商，有许多知名企业和企业家，如华为，腾讯等。在改革开放对外经商方面一直走在前列。

饮食习惯不同，华南地区的粤菜最为著名，广府菜，潮汕菜，客家菜等，较为重视食材原汁原味，清淡鲜甜，而江南地区各省口味区别较大，最为知名的是徽菜，讲究烹饪前的腌制，如臭鳜鱼，毛丝豆腐等口味偏重，上海菜，杭州菜等有偏甜，而江西菜又偏辣。

虽然说一方水土养一方人，江南各省以长江为主要水系，华南各省以珠江为主要水系，但都是中华大家庭的一员，风俗习惯上的偏好更加让民族文化多元化异彩纷呈。而实际上没有本质的区别，像江西的北部可以划为江南地区，而南部的赣州等城市更应该接近华南地区的风俗。

江南地区是长江已南地区，而华南是指广东广西福建江西等省份，华南属于江南，江南则包括江南，华东，中南，西南地区的广大区域。江南地区的经济总量占到中国经济总量的半数已上，是中国的经济基础。而华南以广东为首，是中国经济的龙头。江南好！华南更好！

江南的东部有江苏省、浙江省和上海市，华南的东部是广东省。 江南、华南的具体范围如下： “江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念，狭义江南多指浙江的湖州、杭州、绍兴、嘉兴等地区、江苏南部的南京，苏州，镇江，常州，无锡等地区、以及上海共同组成的长三角。地理位置上的江南范围还包括安徽的芜湖、马鞍山、徽州等皖南地区，湖南、江西沪昆线北部南昌、九江、上饶、景德镇、岳阳、长沙、益阳、常德等地，以及湖北长江南部地区。 广义的江南包括了上海、江西、湖南、浙江全境，以及江苏、安徽、湖北、上海三省一***江以南地区。与唐代的江南道相比，少了涉及贵州省的部分。福建北部地区有时也被称为江南。 华南地区，中国七大地理分区之一，简称“华南”。包括广东省、广西壮族自治区、海南省、香港特别行政区及澳门特别行政区。