著名的豫菜-著名的豫菜有哪些

摘要： 河南有什么经典菜和代表菜?1、熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁...

河南有什么经典菜和代表菜?

1、熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。

2、煎扒青鱼头尾，此菜清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋、香菇、葱段为配料，上锅箅高汤旺火扒制，中小火收汁。

3、首先，红烧黄河大鲤鱼是一道不可错过的美味。这道菜选用的是生活在黄河中的鲤鱼，因其野生养殖，比普通鲤鱼含有更丰富的蛋白质和营养素，口感鲜嫩，制作简单，适合所有年龄段的人食用。