湘菜的名菜 苏菜是什么

摘要： 苏州什么菜系？湖北菜简称？汉菜是什么？苏州什么菜系？苏州菜是什么菜系？江苏菜属于苏菜菜系。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要...

1. 苏州什么菜系？
2. 湖北菜简称？
3. 汉菜是什么？

苏州什么菜系？

苏州菜是什么菜系？

江苏菜属于苏菜菜系。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

江苏菜代表菜：

苏州菜叫“苏帮菜”。苏帮菜系是属于鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜等中国八大菜系之一,苏帮菜特点是甜。很多人提到苏帮菜，第一印象就是甜。北方人特别会觉得吃不惯。

其实苏帮菜的甜是一种鲜，调味之鲜! 此外，苏帮菜还具有时令之鲜、清淡之鲜的特点！

苏州十大经典名菜苏帮菜有：母油船鸭、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、鲃肺汤、雪花蟹斗、黄焖河鳗、炒蹄筋、苏州卤鸭、酱方（酱汁肉）等。

湖北菜简称？

鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

汉菜是什么？

回答如下：汉菜是指中国汉族地区的传统菜肴，以其色、香、味、形俱佳，风味独特而闻名。汉菜包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜等不同地域的菜系，其中川菜、鲁菜、粤菜三大菜系被誉为中国菜系的代表。汉菜以食材的选择、烹调技巧、调味品的使用等方面都有严格的要求，注重原汁原味，讲究味道、色彩、形态的协调，是中国饮食文化的重要组成部分。

汉菜是中国传统的风味餐饮文化之一，是指源于汉民族各地饮食文化的菜肴。它包括了各地方特色的菜肴和民间美食，如四川的麻辣火锅、湖南的辣椒炒肉等，以及宫廷菜和官府菜等。汉菜以其独特的口味、多变的烹调方式和食材的多样化受到了广大食客的欢迎。同时，汉菜也代表了中国的文化和传统，成为了中华美食文化的重要组成部分。

汉菜其实就是苋菜

        苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

        苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序；花小，花被片膜质，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。***圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g