川湘菜和江浙菜 徽菜的区别是什么

摘要： 湘菜和川菜，哪一种更有优势？为什么江苏人做菜菜量太少了？湘菜和川菜，哪一种更有优势？这么多评论都是从菜系本身给你答案，那我就不从那个方向了，我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。...

1. 湘菜和川菜，哪一种更有优势？
2. 为什么江苏人做菜菜量太少了？

湘菜和川菜，哪一种更有优势？

这么多评论都是从菜系本身给你答案，那我就不从那个方向了，我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。

首先，我们看除去这两个菜系的发源地，来看这两个菜系在其他城市的发展，你能很容易得出一个结论。川菜还是跟受欢迎！至少我如果的城市，想吃川菜，比比皆是，但是湘菜就不一定了。

同样，由于川菜在全国各地都有很多，所以从投资的角度来看，适合大众，价格不高，想做出精品来，就比较少，多少都有种缺少特色的感觉，而湘菜不一样，我在大连，大连的正宗湘菜馆不多，也不知道是不是物以稀为贵，所以湘菜馆的价格普遍较高，而且湘菜本身具有精品的特色，所以湘菜馆的定位要比川菜高。

不知道我以前的说法，你是否认同！

.川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2.湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系，平时我都会交替做做，两个菜系个有千秋。

湘菜，八大菜系之一，制作比较精细，味、色皆浓，香辣、味鲜是它的特色。譬如：青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。

川菜，四大菜系之一，它取材广泛，菜式也比丰富，它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重，麻辣、醇香是它的特色，逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱，宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜，很多人为了品尝川菜特地飞到成都，可见川菜地位之高。

• 综上所述，川菜优势估计还是略大。我是湖南人，平时还是喜欢吃湘菜，不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势，川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜？

个人感觉是湘菜吧。

因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分，有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下：

1.川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2.湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

为什么江苏人做菜菜量太少了？

无知，都不想回答你这种无脑问题，喂猪肯定需要一大桶。我们不爱吃剩菜，讲究新鲜、荤素搭配，营养均衡，份量不多但品种多，而且吃的非常饱了还要怎样？非要跟你们北方一样把大锅放桌上用大盆吃饭？

我老婆从小东北长大，说现在谁还吃那么大量的菜，要小而精。看来你是农村的吧。这类问题东北人提了几百次上千次，是不是说南方人抠门啊。那就满足你，我们南方人就是抠门，我老婆在我家饭也吃不饱，吃肉得按快数，吃虾得按个吃，满意么？

真是佩服某些东北人，别提这种问题丢自己的脸吧

我看了一下，你应该是东北那边的，而且是刚刚来只是存在一个表面的认知，东北那边一家吃饭可能一炖就是一锅一家人围着吃。但是江苏却不一样，江苏地处华东长江与淮河流域，成长条形，我们先从北边开始首先连云港徐州一带菜量绝不会少而且品种也不少，盐豆鸡蛋，羊肉汤，狗肉，蒜爆鲤鱼，烧烤，豆丹等

都是很有名的，这你肯定没去过那边你可以去看看玩玩尝尝鲜！接下来我们来到宿迁，宿迁我也待的比较少但是宿迁的牛肉白菜锅量也不会少味道也不差，特别是骆马湖周边的湖鲜不会让你白去的！再往下走我们来到淮安软兜长鱼，浦菜烧肉丸，平桥豆腐等

菜品也是可以让你吃饱想带着走的哦！往东去一点就是盐城了，虽然我没去过但听说那边的盐烤大虾，生淹黄泥螺，水晶肖肉，捆蹄等还是不错的！再往南走就是我们***的故乡扬州了，扬州没啥说的了，狮子头，大煮干丝，文思豆腐

，盐水鹅你要不知道的话你也不是中国人了，但是扬州最好吃的应该还是扬州大包了，三丁包，五丁包都是极品！还有哦扬州的洗浴文化可是非常舒服的哦！再往下就是我们***生长的地方泰州，泰州就去过一次，但是他们的溱湖八鲜现在还记忆犹新！接下来我们江苏美丽的海边城市南通，南通闸东全羊宴，生呛白米虾这些可都是极品啊！你没吃过你要是吃过估计你舌头都会被咬掉的！这些都是江苏长江北岸的城市接下来就是江苏长江以南了，估计你觉得江苏菜量少也是因为苏南这边给你的感觉吧，不过今天不说这些，我今天只是想和你说江苏吃的太多了每样你吃一口都能吃撑了！好了话回正题，首当其冲就是南京啦，南京不多说了太杂了一句话概括就是“哎要辣油啊”！接下来南京小老弟镇江，镇江菜品没有什么特色菜但是每一样都是特色菜，如果你还觉得不够味，加醋就行了！好了整个江苏逛一圈，就剩下苏锡常了！先从苏州说起吧，藏书羊肉，大闸蟹

这些应该都不用说了吧，苏州吃的最有名的我觉得就是苏州的[_a***_]了，一碗清汤面配上一个好的盖浇真的是没话说的，苏式焖肉面极品中的极品，松鼠鳜鱼也是苏州的一张名片！接下来无锡，无锡环靠太湖，太湖三白就够你吃的了（清蒸白条，太湖白虾，还有一个银鱼）

，还有无锡排骨，油面筋炒青菜，宜兴杨巷红烧羊肉！最后我们来到常州恐龙的故乡，常州萝卜干估计畅销全国了啊好像没有一个服务区里面没有常州萝卜干卖了，常州地处苏南长江与太湖的中间水***发达境内有滆湖，长荡湖，天目湖等美丽的风景线，不光风景不错那湖鲜也不差的，长荡湖的大闸蟹不比阳澄湖的差哦！天目湖的鱼头

我们敬爱的***邓爷爷也是非常满意的一个菜哦！金坛的猪蹄，溧阳的咸鹅都是极品呢，溧阳的三宝，雁来蕈

还是上过舌尖上的中国的呢