粤菜真的难吃

摘要： 粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？四川，湖南和重庆人是不是不喜欢吃广东菜？粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？我的天惹...

1. 粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？
2. 四川，湖南和重庆人是不是不喜欢吃广东菜？

粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？

我的天惹！您是在开玩笑么？[捂脸][捂脸][捂脸]食在广东可不是一句大话啊！白切鸡、姜葱鸡、酱油鸡、沙姜鸡、栋企鸡、锡纸烤鸡、***鸡、云耳红枣蒸鸡、鸡煲翅、猪肚煲鸡、各式鸡汤各式鸡粥……光一只鸡的做法就起码好几十种了，更不要说烧鸭烧鹅烧肉叉烧烧排骨……各式鱼虾蟹海鲜等等等等数不胜数……有空来广东走走吧，大吃省欢迎你[呲牙][呲牙]

谢谢邀请！

首先纠正一下题主的提问，粤菜并非无招牌菜。

粤菜有烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等数不胜数的招牌菜，它们都是饶有地方风味的广州名菜。

题主认为粤菜不像北京烤鸭那样家户喻晓，有可能是对粤菜的形成和发展比较孤陋寡闻。

粤菜，也称广东地方风味菜，虽然她在我国著名八大菜系排名中，仅名列第二，但在世界三大菜系排名中，名列前首。

粤菜以特有的菜式和韵味，独树一帜，鹤立鸡群，在国内，尤其是在国外富有盛名。

粤菜之所以成为世界三大菜系和我国八大菜系之一，与广东的独特地理位置、特征、气候及动植物***密不可分；也与其悠久的贸易通商历史，由此对外来的，如欧美和东南亚的各种烹饪原料和烹饪技艺的吸收密不可缺，正因为这两个因素，使粤菜内容日渐完善和丰富，并在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪痕迹。

广东会有一个比较经典的代表，就是白切鸡。对广东人来说，无鸡不成宴。所以广东人对鸡是非常执着的，从原材料的选购，火候的把握，蘸料的调配都非常讲究。虽然白切鸡可以当作粤菜的一个代表，但是他却又不如北京烤鸭那么有名气。我认为原因有两个，第一是北京烤鸭经常出现在电视上，无论哪个地方的人，对北京烤鸭多多少少都有些认知。第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点，比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会极力推广。但是广东人觉得白切鸡好吃，豉油鸡也好吃，豉椒炒鱿鱼也好吃，甚至蒜蓉菜心也非常好吃。。。等等太多多的菜式！如果你问一个广东人什么最好吃，他的回答只有三个字：“大排档”！

你好，很高兴回答你的问题。

其实粤菜本身的菜式，丰富多样化，确是非常多的，广式烧味都是独步一格，包括地方名点。广州单一道鸡，东江盐焗鸡、清平鸡、太子鸡、太妃鸡...反正是各有各特色。地方特色顺德鱼生，中山石岐红烧乳鸽，等都是地方特色名菜。

最先进驻海外市场的，都是主打粤菜，顺德有多少名厨都是走出了国外主打粤菜的。

广东荔枝柴烧鹅，比起北京片皮鸭一点也不逊色。汤水都是根据养生，而煲的不同材料，跟随季节的转变。其他地方的汤水只能望其项背。

总之粤菜文化是非常博大精深的，菜式不断更新，名菜不断涌现，所以单凭一道菜，难以表达它的精华。

广东的招牌菜？请你看看央视制作的寻味顺德吧。就一个顺德的菜式，就比任何一个省还多！白切鸡也只是粤菜师傅的基础入门菜式而已！在广东，本地人根本没那么喜爱白切鸡，本地人对鸡的做法，根本不是外省人可以理解的。就我说说我自己会做的几种***。沙姜鸡，盐焗鸡，酱油鸡，药膳鸡爪，豆豉凤爪，脆皮烧鸡，反斗鸡翅，蒜香炸鸡翅，电饭煲葱油焗鸡，蜜汁焖鸡，鸡煲饭，***鸡，我都快数不完了，哈哈。所以说广东没招牌菜的，基本是不了解广东饮食的复杂性。特别在顺德，几乎每个村都有不同的特色吃法！以前还有各种不同的野味，现在疫情少了很多。但依旧是各种各样的吃法。你来过就知道。为什么一个顺德区，能在央视拍了几集寻味顺德了！因为实在太令人惊叹了！

四川，湖南和重庆人是不是不喜欢吃广东菜？

这个不是这样吧？每个地方的菜都有它的特色。广东的菜就是他的本色。原汁原味。能够吃出来食物的本味。一定要追求菜的新鲜。细细的才能品尝出食物的香味。那四川湖南那边的菜就是辣椒也炒什么味道都是变成辣的了。一切都变成重口味的。我是重庆人，我也喜欢广东菜。我觉得在广东什么地方的菜都能吃到也是很好的。那可以吃辣也可以吃点清淡的。哪里的菜都品尝一下都不错的。✌

关键看食材啊。对于内陆普通家庭，自然是食用饲养猪肉牛肉 鸡鸭鱼肉以及各种小菜为主，通过各种味料将低廉的食材做成绝妙的味道。而对于海鲜 生鲜 土猪土鸭，自然是吃本味为好，顺其自然。但那有什么烹饪难度可言

我是一名大学生，身边有很多重庆四川湖南的同学，他们中的确又不一部不爱吃粤菜。

首先，我们一提起重庆四川湖南，就会想起他们爱吃辣，中国八大菜系之一的川菜就是非常辣的。这些地方的人几乎都是无辣不欢的，我听一个重庆的同学说“他们哪里所有人都吃辛辣的食物，就是有胃病的人也很能吃辣。”我第一次吃这个同学做的饭的[_a***_]，我都被辣哭了。

其次，介绍一下粤菜，粤菜就是广东菜，粤菜是出了名的清淡，有养生保健的功效。如果你有胃病最好多吃粤菜，对身体好。

看完以上两段，问题出现了，粤菜清淡，四川人爱吃辛辣，而粤菜配辣不好吃，作为无辣不欢的那几个省份的人自然不爱吃清淡的粤菜了。

严谨的壹周君表示，许多问题的答案并非是非黑即白的，这个问题并没有一个固定答案。

当然有人不喜欢吃广东菜，这还并不局限于四川湖南和重庆人，每个人的口味不同嘛。

当吃货的志趣还是惺惺相惜的，在壹周君的周围，就有许多爱吃辣的小伙伴，碰上粤菜，像开了新世界大门——世界上除了辣得鲜香，其实还有鲜得吞舌头，这些都是感受棒棒哒。

壹周君本人也是比较能吃辣的，吃米饭恨不得都要蘸老干妈的那种，火锅店中，鸳鸯都是浮云，中辣以上才是起步，但是这并不妨碍我对粤菜也是真爱：我爱白切鸡，我矮叉烧包，现在更爱清汤打边炉……

对于大部分吃货来说，好吃才是硬道理，菜系，只是通往好吃的一种方式。

广东菜讲究清淡，注重食物的鲜、嫩、爽滑，广东菜的原则是根据食物本身的味道，顺势而为。

就好比吃鱼，广东的做法大多是清蒸，要取鱼的鲜味。

好比打边炉，广东清汤锅底，然后涮新鲜的牛肉，真的是不能形容的美味。

而川菜讲究味道的重和香，对于食物，更注重口感。但其实川菜也不能粗暴地认为，就是靠着一把辣椒，堆砌各种花椒、山海椒以及各种香料就成了重口味，得以麻痹人们的味蕾。

川菜的做法自有高明之处，比如酸菜鱼，对鱼虽然也要求嫩，但追求的是“鲜香”，重点在于香，各种香料是灵魂之处。