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摘要： 怎么做中国菜？地道的新疆抓饭的做法步骤图，怎么做好吃？古代的炊具鬲怎么用？怎么做中国菜？中国地大物博，中国有56个少数民族，各地菜系丰富多资。如，鲁菜，粤菜，潮州菜等各大门菜，都有...

1. 怎么做中国菜？
2. 地道的新疆抓饭的做法步骤图，怎么做好吃？
3. 古代的炊具鬲怎么用？

怎么做中国菜？

中国地大物博，中国有56个少数民族，各地菜系丰富多资。如，鲁菜，粤菜，潮州菜等各大门菜，都有自已的特色和食材，要想学好真正的中国菜，先要拜师学艺，刻苦钻研，才能做到中国菜，

地道的新疆抓饭的做法步骤图，怎么做好吃？

材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克 B、盐少许，菜味香2克 做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。 2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。

特点：美味可口抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。

味香可口。***尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，***尔语叫“波糯”，是***尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。

待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。

用料

胡萝卜（甜） 5只

羊肉/带骨羊肉 500g/1kg

大米 350g

洋葱 一颗半

海盐 2tsp

葡萄干（可选） 杏干（可选）

正宗新疆抓饭的做法

大米洗净，羊肉切片，带骨的切块；胡萝卜切短！！细！！丝！！洋葱一半腌肉一半备用

材料

主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，

配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙

1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。

3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

看了下回复，都是说了食材和步骤，不说关键点，关键一，必须用当天现宰的新鲜肉，必须，必须。

关键点二，必须米肉同锅，否则米怎么做都不会香。

关键点三，除了盐其他调料不要放，不能让调料味遮掉肉的香味，天然原始的肉香是抓饭的精髓之精髓，切记切记，当然你必须用新疆的绵羊肉，膻味小，否则膻味大就没法吃。

新疆抓饭的做法

1.大米是预先泡过的。

2.用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的***尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒

3.加了盐后起的沫。

4.现在可以加入胡萝卜了。

5.继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。

古代的炊具鬲怎么用？

陶鬲是商周百姓通用的炊具，主要用途是煮粥。

具体分析如下:

鬲产生于新石器时代晚期，至战国时已渐趋消亡，故秦以后的文献中此字已很少见。陶鬲是炊具，青铜鬲则同时也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。

鬲就是古代的锅，最早出现于约4800年前，我们在陕西扶风案板遗址的发掘中看到了陶鬲。它是由其前已经流行1000多年鬶(ɡuī)演化而来，鬶是比鬲早的古人烧开水的用具，有三个空心的足。商周时期鬲极为流行，商代后期出现了青铜鬲，用途从单一的实用炊具增加了礼器功能。陶鬲是商周百姓通用的炊具，主要用途是煮粥。粥在《说文解字》中作“鬻(yù)下部就是一个鬲，像米置鬲中烹煮之状。右“弓”部象形，表示鬲煮谷米时冒出的热气。粥是我们老鬲家发明的，由此衍生出“蒸”的烹饪方式，极大地丰富了古人的饮食文化。到战国末期出现了灶台，三个腿的鬲逐步演化为釜，鬲就消失了。

鬲的造型独特，作为人类最早的炊具，它与饮食文化密不可分。鬲的发明与分布地域的消长迁徙折射着古代族群的迁徙、成长。如2012年，宝鸡石鼓山发现大批青铜器，其时代、族属引发人们极大的好奇，墓葬中发现一件不起眼的高领袋足鬲，这种鬲在关中地区很少见，但在甘肃寺洼等地的墓葬中曾经发现过，它是西周初年少数民族部落姜戎常用的物品。北京大学中国考古学研究中心主任徐天进教授据此猜想，这个墓葬的主人可能和姜戎关系密切。

　　过去认为鬲为华夏文明独有，后来我们发现美洲墨西哥的玛雅文化也有鬲。曾有学者认为，玛雅人曾在商朝沿白令海峡由中国去往远方的美洲，商朝是鬲最为发达的时期，鬲在玛雅文化中的发现，可以给这种***说提供可贵的佐证，从“形而上”层面讲，鬲的出现关乎早期人类生活方式由游牧转向定居的进步。鬲对国家***组织的产生、中国“家天下”政治文化的形成，都产生了积极影响。鬲作为字根，演化出80多个字，丰富了汉字文化。凡此种种，鬲由陶器而及族群、国家，扩而大之，又带给我们许多社会学、文化学等的启迪，所有这些都构成了鬲文化研究的内容。

古代鬲就相当于现在的“锅”，加入定量的水和食物，架在火上烧，等到一定时候食物熟了就灭火，食物冷却下来就可以食用了。类似于现在家庭用锅烧饭，要掌握一定的火候，不能把饭菜烧糊了，但也不能不熟。

陶鬲的技术设计也是逐渐结合哪个时代的现实生活，它三个足是中空的，比较稳定，火接触鬲的面积比较大，食物大都会沉落在这三个空足之中，这样用柴火较少就可以煮熟食物了。陶鬲在最初的形态是高足，放置到地上就可以烧柴火了；后来才演变为低足，三足都是中空的，需要用石块架起来烤。通过实践证明，火的外炎是温度最高的，也容易使食物熟的快，这种变化也是实践的结果。

“鬲”的器形大多是口略小于陶腹，腹最宽大，三足中空。初期的陶鬲外表打磨的很光滑，这是陶鬲非常厚，结构不结实，导热也太慢；后来才在陶器之上用草绳做绳印，导热相对要快，而结构比较结实。

古代有陶鬲和青铜鬲之分，青铜鬲较少，陶鬲占据了绝大大多数，而且古代早期遗址中多有发现，属于新石器晚期之后部落通用的[_a***_]的“锅”。新时期晚期是指距今约5000年-2000年历史阶段。到春秋战国时期，鬲逐渐被釜和鼎取代，逐渐消失。

陶鬲最早使用的地区是黄河中上游地区，这里是文化的发源地。随着部落迁徙、文化交流、部落战争等，陶鬲的使用开始向四周地区辐射，遍及华北、华中、东北等诸多地区，成为当时部落流行的烧饭通用器物。

陶鬲的制作工艺也因为文化的不同，产生了各种各样的器形，基本上一个大的部落是用同一种器形，一个文化有特征相近的器形。因此，可以根据陶鬲的器形来判断属于哪个文化，当然这只是一个主要判断的方式。

一般陶鬲上不会有文字之类，是部落通用的“锅”，那个时代单个家庭生活很困难，主要依靠部落生存。