徽菜特色菜有哪些 粤菜名字图片

摘要： 潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？湖北菜简称？南方菜系有哪些？八大名菜统称什么？潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？客家菜，潮州菜，广府菜共同代表粤菜，当然吃客家...

1. 潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？
2. 湖北菜简称？
3. 南方菜系有哪些？
4. 八大名菜统称什么？

潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？

客家菜，潮州菜，广府菜共同代表粤菜，当然吃客家菜的食客比较多，广东各地都有讲客家话的人，只要有客家人的地方就有客家菜，其次广府菜，客家菜酿豆腐很多非客家广东菜馆都有，广府菜的也是所有广东特色菜馆都有，潮州菜在潮汕地区的菜馆才能见到，其他市县少见，

白切鸡

客家酿豆腐

个人看来，最能代表粤菜应是广府菜。至于原因，听我细细道来。

我们回顾一下一下粤菜发展的历史，就可以知道在粤菜形成发扬广大的路程中，谁起了最大的作用。广东这个地方在很早之前是被称为蛮荒之地的。先秦时，地处南荒的岭南地区，饮食相对于中原地区显得非常粗糙。到了南越武王赵佗治理岭南时期，随着汉越交往的密切，饮食烹饪才有了一定进步，但此时，岭南的饮食文化仍旧不被中原所接受，被视为一种“异食”。这种称呼是相对于正食而言的，所以那个时候岭南饮食难登大雅之堂。《淮南子》中就这样记载：“越人得髯蛇以为上肴。”而蛇这种食物在当时的中原地区几乎很少有人食用。关于粤菜最早的文字记载起源于汉朝，相对于鲁菜川菜要晚一点，发展也要相对慢很多。两汉和魏晋时期，***的南迁，促使粤菜的烹制手段发生了很大进步，火候的掌控和调味料的食用得到了初步的发展。直到唐宋，粤菜才进入了相对快速发展的阶段，因为当时广州主要是全国最大的通商口岸，贸易的繁荣，无疑在很大程度上促进了粤菜的发展，五代时期的南汉国君刘帐，每年荔枝成熟时，都要举办以荔枝为馔的红云宴。可见粤菜这时已经不是异食了，是一种正食了，可以登大雅之堂。而这其中的变化，广州的贸易口岸的作用就很重要了。所以在某种程度上首先被大家所接受和称赞的粤菜应是广州府菜。到了晚清，粤菜更是进入一日千里的阶段，三十年代粤菜名厨梁贤在巴拿马国际烹饪比赛中获得金质奖章，成为世界厨王。我们回顾粤菜发展的历史，促使粤菜快速发展的过程中，广州的作用可以说是非常大的，唐宋和唐宋之后，作为全国最重要的通商口岸，商人来往频繁，而粤菜也正是随着商业贸易一步一步走向繁荣，难道来到广州，首先不应该尝到的是当地的广府菜，要知道古代的交通和今日相比可是极为不便，虽然潮汕菜和东江菜也对粤菜的发展起了很大作用，尤其在唐宋之前，粤菜的发展，东江菜应该是最功不可没的，这里主要是***南迁，但是让粤菜真正走向繁荣的始于广州。所以你说哪种菜最能代表粤菜，自然是广府菜。

其次民国时期流传的食在广州，而不是潮汕，也不是其他地方，综上广府菜才是粤菜的代表，但是这并不是意味着潮汕菜和东江菜对于粤菜是可有可无的存在，都是非常重要的。

阿骞来广东，算起来也五年有余了，最大的收获就是获得了爱情，找到了妻子，生下了儿子。妻子是潮汕人，潮汕的美食特别是小吃非常出名，潮汕地区也就成为了吃货们的旅游目的地之一。

如果你认为潮汕美食只有小吃的话，那你就错了。潮州菜（潮汕菜）与东江菜（客家菜）、广府菜（广州菜）共同组成了粤菜系，风格独特、自成一家。

岭南地区主要生活着三个族群，分别是讲白话（也就是常说的粤语）的广府人，讲潮汕话的潮汕人以及讲客家话的客家人。不同的风俗、语言、生活习惯等就影响了各族群的饮食文化，也就形成了以广州为中心的广府菜，以东江为中心的客家菜，以及潮汕菜。

【广府菜】

广府菜流行于主要讲白话的广府人生活的珠三角、肇庆、韶关、湛江等地，讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。广府菜用料广博，飞禽走兽、山珍海味无所不有。广府菜在食材的选择上，季节性很强，追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。

广府菜的代表菜有：

白切鸡

烧鹅

烤乳猪

首先谢谢邀请！

要说潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜，我们来先看看这三个菜品都有什么特点，都有哪些菜，哪些菜更受欢迎。

潮州菜属于粗菜精做，肥而不腻、淡而有味、食而不胖、注重清淡、注重养生、注重原汁原味。

潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍，又更多地***用本地的原料。凡海鲜、河鲜、蔬菜瓜果，天上飞的，地下走的，均可烹制成为入席菜肴。

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。

常见菜肴：鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等。

潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富。

常见菜肴：护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等。

传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸。

大家好，我是猫叔食堂创作者，关于楼主的问题我来回答您吧，广府菜，客家菜，潮州菜不能特指哪一个能最能代表粤菜，每个地域的口味不一样，民族风情不一样，准确的说这三个地域的菜都是粤菜的完整体系，就好比您说中国菜哪个菜系能代表中国，八大菜系都能代表中国，八大菜系中又以四大菜系为代表。

先来说说粤菜体系，以地域文化为代表的广府菜，以中原为代表的客家菜，以海洋为代表的潮州菜，这三个体系组成了粤菜。

广府菜虽说的是广州，但厨师都出自顺德，所以多以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，讲得简单点广府菜高端大气上档次。

潮州菜大多讲的就是海鲜，又以海洋为代表，就讲食材本身的原味和卤味运用，如潮汕卤水，潮汕海鲜，打冷。去到潮汕正宗的大排档就能看到[_a***_]菜单看菜点单，潮汕菜相对广府菜就比较接嗯地气。

客家菜属于中原菜，以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。粤菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。如果说潮州菜代表海味，那么客家菜就代表山珍。土鸡，河鲜这类型的菜系属于客家菜，我们熟知梅菜扣肉，盐焗鸡。

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湖北菜简称？

鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

南方菜系有哪些？

南方菜系种类繁多，比较出名的有粤菜、湘菜、川菜、徽菜、杭帮菜等。粤菜、杭帮菜注重食物的原汁原味，少油少盐，清淡养生。川菜、湘菜注重色香味，无辣不欢。徽菜口味较重，偏咸。南方人众多，菜系五花八门，各有各的优势。

1、闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

2、在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

3、浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

八大名菜统称什么？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。