鲁菜的特点 湘菜是什么

摘要： 鲁菜和湘菜的区别？山东鲁菜的发源地是哪些城市？鲁菜和湘菜的区别？答；鲁菜和湘菜的区别在于口味、菜系不同，用料不同。鲁菜和湘菜是中国的两种不同的地方料理。鲁菜，又称山东菜，以醋鱼、烤...

1. 鲁菜和湘菜的区别？
2. 山东鲁菜的发源地是哪些城市？

鲁菜和湘菜的区别？

答；鲁菜和湘菜的区别在于口味、菜系不同，用料不同。

鲁菜和湘菜是中国的两种不同的地方料理。鲁菜，又称山东菜，以醋鱼、烤鱼和糖醋排骨著称，营养丰富，口味山火鲁。湘菜，又称湖南菜，以回锅肉、酸菜鱼等美味菜肴为主，辣味重，用料考究，而且色香味俱全。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

山东鲁菜的发源地是哪些城市？

中国历史悠久、地大物博、人口众多，各地的饮食习惯差异很大。各专业人士在众多的菜品中总结出了中国的八大菜系。即:苏菜、鲁菜、粤菜、湘菜、闽菜、川菜、浙菜、徽菜。其中，苏菜、鲁菜、川菜、粤菜四大菜系成名历史较早。后来，湘菜、闽菜、浙菜、徽菜逐渐发展起来，才形成了八大菜系。

山东地处我国胶东半岛，依山傍海、风景秀丽、物产丰富，是中国古代齐鲁文化的发源地。"鲁菜"系列早在春秋时期已负盛名，是我国北方菜的代表。2016年7月16日，中国食文化组认定山东省淄博市博山区是"鲁菜"的发源地。

其实，山东各地的地理差异较大，自然环境物产和风俗习惯也不尽相同。因此，"鲁菜"又分为三大菜系。也就是"胶东菜、济南菜、孔府菜"。

胶东菜:发源地为烟台市福山区。包括烟台、青岛、威海一带。食材以海鲜为主，做法为烹制海鲜见长，口味以鲜咸为主，偏重于清淡。主要菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原壳鲍魚、靠大虾、炸蛎黄等。

济南菜:发源地为淄博市博山区。包括济南、德州、淄博、泰安一带。擅长爆、烧、炸、炒，色香味俱全，口味偏重。主要菜品有:清蒸燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

孔府菜:发源地为济宁市曲阜市。包括济宁及周边地区。"食不厌精，脍不厌细"，传承孔子饮食理念，是典型的官府菜，用料讲究、做工精细。主要菜品有:诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、玉带虾仁、红扒鱼翅等。

随着祖国改革开放的不断深入，全国、世界各地都遍布着山东人的足迹。勤劳勇敢、直爽豪迈、热情好客的山东人。不仅为当地的经济建设做出巨大的贡献。还在异国他乡传播着友谊的***。山东人带来了独具风味的山东系列美食"鲁菜"，更是受到了天南地北、五湖四海人们的喜爱。许多人正是因为"鲁菜"，才又更多的了解到山东。

"鲁菜"，品种全、做法多、味道佳，适宜各类口味人群。"鲁菜"，地道的中国味，欢迎你的品尝。

鲁菜的起源很尴尬。

应该说山东菜的起源在临淄。起源于春秋时期的齐桓公御厨易牙为代表的齐国菜。

近现代来说，鲁菜主要是一博山菜和福山菜为主。

博山菜和福山菜都是在清朝的京城和宫廷菜等相结合，发展起来了，所以鲁菜成为四菜八菜之首，原因在此。

近代鲁菜最早出现在博山。