幼儿园食谱的制定原则 厨艺培训内容怎么写

摘要： 幼儿园厨师配备标准？幼儿园食堂厨师面试内容？幼儿园每周的餐谱是如何规划的？幼儿园厨师配备标准？按照国家规定，幼儿园厨房人员与幼儿的比例为1：50 即标准配备为：50位小朋友配备厨师...

1. 幼儿园厨师配备标准？
2. 幼儿园食堂厨师面试内容？
3. 幼儿园每周的餐谱是如何规划的？

幼儿园厨师配备标准？

按照国家规定，幼儿园厨房人员与幼儿的比例为1：50  即标准配备为：50位小朋友配备厨师1人，20位教职工配备厨师一人，两者相加就是幼儿园标准配置。比如我们幼儿园有孩子130人，教职员工30人，厨房工作人员一共4人，还另外配备一个洗碗工。

幼儿园食堂厨师面试内容？

幼儿园厨房人员面试要问以下几个问题：

1.自我介绍

简单介绍一下自己，名字啊，参加多久的工作之类的

2.简单说说你曾经的工作都取得了哪些成绩

3.说说你来面试这个岗位的理由，为什么会选择来这个地方工作

去幼儿园面试厨师要简单的介绍一下自己的名字，参加工作的经验，一般他会问的问题就是描述一下你的厨艺风格。对于幼儿园小朋友挑食，你有什么好的办法来改正食谱？

对于幼儿园食堂，你有什么好的建议以及自己的优势。

一般我们对于面试的问题要简单的回答礼貌的，回应面试官的所有问题，懂得就懂不懂的，千万不要装懂。

幼儿园每周的餐谱是如何规划的？

根据我以往的工作经历，介绍一下幼儿园食谱的制定原理，成规模的幼儿园都会有一位保健医生，她会根据幼儿成长过程中必需的营养成分来选出当季适合的食材为孩子制定食谱，既要营养均衡，还要多种多样！口味方面就要看厨师的水平了！当然也要看幼儿园的经营模式，收费标准！想让孩子吃的好点，就要选择收费额中等的幼儿园，每个地方有每个地方消费标准，我所在城市基本就是一千左右算是中等，再贵的就没有必要了，我曾

按照国家的规定，幼儿园应当使用带量食谱制定幼儿每周的食谱。带量食谱是一款国家卫生部门制定的婴幼儿营养食谱软件，幼儿园可以根据幼儿人数、菜品进行填空，软件会判断营养标准是否控制在合理范围之内，并且会根据幼儿的实际人数，换算出每个孩子的带量。超出带量，会造成幼儿肥胖；低于带量标准，那么营养标准是不足的。无论是超出还是低于带量，软件都无法生成出食谱。可以说是强制性的要求幼儿园严格按照营养标准制定食谱。

卫生部门及教育部门在检查幼儿园工作时，会根据带量食谱的具体数据结合当日幼儿园***购的品种、数量进行对照核对，出现问题园长是要背负极大责任的。

但是，部分幼儿园依然存在不规范操作的问题：

1.不使用带量食谱。带量食谱软件有较严格的要求，制定食谱需要专业的保健医进行，有些幼儿园没有这方面的专业人员，或者其它因素，都没有使用带量食谱。

2.幼儿伙食经费，没有专款专用。幼儿园的伙食费，按幼儿实际出勤人数据实收取，且国家有相关法律规定，幼儿伙食必须专款专用，且不得有盈余。简单说，幼儿伙食费只能用于幼儿的菜品、大米、佐料、点心、牛奶等实际发生的食谱中存在的内容。但有些幼儿园为了盈利，会把幼儿食堂工作人员的工资、水电费、煤气费都纳入到幼儿伙食中，这样一来就大大降低了幼儿伙食标准。

3.幼儿伙食必须和教师伙食分开，无论从***买、进库、账目、制作、开餐都不得于幼儿伙食共用。

以湖北省武汉市为例，幼儿伙食按每天2餐2点来算，应当控制在18-22元每天。其中正餐为早餐和中餐，上午十点及下午三点左右应有两次水果或点心时间。幼儿正餐应有荤菜、素菜和汤，主食以大米为主，且每周都有粗粮掺入大米中给孩子进行营养补充。

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