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摘要： 浙菜是八大菜系的吗？四大菜系分别为哪些？八大菜系指的是哪八大？浙菜是八大菜系的吗？是的，在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年...

1. 浙菜是八大菜系的吗？
2. 四大菜系分别为哪些？
3. 八大菜系指的是哪八大？

浙菜是八大菜系的吗？

是的，在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

四大菜系分别为哪些？

中国四大菜系应是鲁、川、徽、粤。由川菜衍生湘菜，由粤菜衍生潮州菜客家菜，由徽菜衍生淮扬菜杭帮菜海帮菜。早年没有明确菜系名称，明清起随着商贸之旅而在京津开设大中型酒馆饭店的多了，人们便按地域分了菜系。

普遍认可的说法是“鲁粤苏川”。

中国作为历史悠久的文明古国，饮食文化也是源远流长。

鲁菜可以追溯到春秋战国时期的齐鲁两国。

川菜则可以溯源到秦汉时期的四川盆地。

粤菜甚至可以从南越王墓里的食物残渣找到源头。

实际上，大家争论不休的餐饮派系之分，真正始于改革开放后的餐饮业大发展时期。

四大菜系是在清代形成，鲁、粤、淮扬、川。 苏菜是八大菜系时提出，是民国初年，浙、徽、湘、闽形成，八大菜系被称之为鲁、粤、川、苏、浙、徽、湘、闽。 先有四大菜系→后发展成八大菜系，苏菜、浙菜、徽菜全部从淮扬菜细分发展而来！

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中华美食遍布全国，在清朝初期根据地理，历史，气候，物产，饮食习惯，烹饪技巧分化为四大菜系！分别为鲁菜，粤菜，川菜，苏菜（淮扬菜）

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架

苏菜，擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

川菜，讲究一菜一格，百菜百味，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，偷师百家，善于吸收，善于创新，享誉中外
粤菜，又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下！

我国四大菜系分别是鲁菜、粤菜、苏菜和川菜。

目前人们热议的淮扬菜只是苏菜系即江苏菜系中的一个分支。



大家可以参看江苏省烹饪协会，江苏省饮食服务公司编撰中国财政经济出版社1994年出版的《中国名菜谱——四大菜系》一书。

八大菜系指的是哪八大？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。