美食家做美食 地方美食怎么做

摘要： 如何成为美食家？外卖餐饮如何做？想开个餐饮小店，做小吃的！需要哪些手续？（哪些证件）？如何成为美食家？无论是哪行哪业，若要能到了成“家”的地步，那都不是一朝一夕能成就的，更不是有了...

1. 如何成为美食家？
2. 外卖餐饮如何做？
3. 想开个餐饮小店，做小吃的！需要哪些手续？（哪些证件）？

如何成为美食家？

无论是哪行哪业，若要能到了成“家”的地步，那都不是一朝一夕能成就的，更不是有了较高的专业水平或者在一些领域内有了影响就行的，这样的人只能叫专家，却不能成“大家”。

而美食家在诸多“大家”中又是一个有着特别魅力和影响力的重量级人物，纵观华夏大地，真能被人们认同的美食家就那么几个人，甚至掰着手指头都能数过来。成就一个美食家不仅要有吃遍天下美食的能耐，更要博古通今，除了对烹饪技法的透彻领悟，还要对历史、人文、民俗、艺术等等有深厚的素养积淀，不仅是比别人都会吃，还要比任何人都吃的明白、吃的风雅。一个美食家的基础不仅要有一张好嘴和好肚皮，更要有一手的好文笔，吃在自己嘴里的味道，写成文章出来能让所有看见的人仿佛都尝到了，这便是能耐。

从历史上来看，基本上所有的美食家都是出身名门，寒门出的了孝子英才却是很难出美食家的。这里完全没有歧视的意思，只是若没有殷实的家境，很难有钱有时间在吃出花样这件事情上下功夫，就像曹雪芹若是没有少年时期豪门的亲身经历，也绝写不出贾府那奢靡的生活。

我来回答你这个问题吧！

美食家从定义上来说是指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。而且对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者。与以饱口腹是务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家不同，美食家是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。

美食家不仅给吃货们提供了美味可口的东西，同时还大大提高了我们的健康。在著名作家陆文夫笔下的美食家是这样的，对本地的美食所在了如指掌；哪里有新的美食，他们必然火速赶到；他们对美食的点评恰如其分。

中华饮食文化，历史悠久，博大精深。这显然已是“地球人都知道”的常识了。再孤陋寡闻的人，四大菜系或者八大菜系，即使没有遍尝的机会，名字总能说出几个来的。

作为一个有理想，爱读书的小青年，本人已经在吃货的路上走了20多年，并越走越远。小时候总认为美食家是那种不需要为茶米油盐的生活奔波，在享受大千美食以及各种舌尖上的诱惑中轻松生活的人。后来，才发现一个人本身需要很多资本才能成为美食家。

1、一个不偏食的吃货。身为美食家，本身的进步就需要不断的尝试新的食物以及各种创新的烹饪方式。一个偏食的美食家，本身就会对自己不喜欢的食物拥有一定成见，那么又如何做好一个合格美食家，给予大众合理的美食推荐。

2、好眼睛，好鼻子，好味觉。中国自古讲究“色香味俱全”，所以一个优秀的美食家，不仅拥有一条挑剔的舌头，感受各种味道的交替，也应该拥有一双发现美的眼睛和敏锐的嗅觉。一个优秀的美食家，通过食物色相和香味，就能提前判定一个食物的成功度。

3、口才很重要。口才，简单的说就是语言表达能力，一个美食家不仅应该品出常人所不能品出的思维味道，更应该有很好的表达能力。用语言的魅力，把自己独特的味觉体验很好的描绘出来，让人听着都想入非非，超级想吃。

4、敢于尝试，吃遍四方。一个止步不前的美食家是可耻的，世界有那么多美食等着你去发现。敢于尝试各种新鲜事物，便于对比其优劣，并择其优，创新结合。

5、熟悉烹饪技能及原料。一个优秀的美食家，不仅仅会吃，还能追溯其根源，有据有理向大家分析美味的原因。一个优秀的美食家，必定是一个优秀的厨子，能给自己创造美食。

你好！其实很简单就是你自己要喜欢美食。我不知道所谓的美食家到底什么样的，但是我自己感觉你自喜欢做饭，喜欢吃，能有一定的鉴别能力，其实***都可以成为美食家，不是说非要多有经济实力怎么样的，对我们老百姓，你所在城市都会有一定特色的馆子，小吃你都可以试吃一遍，也可以在家做一遍慢慢的你就会是美食家了，其实美食就是老百姓都喜欢才是美食，老百姓都是美食家！

我是有间食堂，做有态度的吃货，欢迎关注！

做一个美食家不单纯的是会做菜这么简单。

一个真正的美食家是集文学、美学、地理、历史等为一体的大杂家。食物虽简，但每一个食材背后都可以引出典故。但凡喜欢美食的人，大多为性情中人，贪玩且有趣。比如这位王世襄，他就是一个顶级大玩家加美食家。玩一样精一样就是他，最好吃的也是他。

他用了最简单的食材大葱，做了一道油焖大葱。同时参加这次聚餐的美食家汪曾祺对王世襄推崇备至，评价为：“学人中真正精于烹调的，据我所知，当推北京王世襄。

王世襄的一生很像从武侠***中走来的人物，家境殷实，少年时燕市称顽主，架鹰遛狗捉獾玩鸽子蛐蛐，对襟棉袄，鹿皮套裤，招摇过市，最费钱最费时间最花精力的玩他都尝试，而且样样精通， 不止于此，后来他把这些玩法详细攻略都记载下来，写在了他的著作《锦灰堆》中。他研究明代家具，写了一本《明式家俱珍赏》，他研究漆器，写了一本《髹饰录解说》，总之，他经手的每一个玩，都玩出了高***。

外卖餐饮如何做？

我也是个餐饮从业3年的了，现在主要在江苏做麻辣烫，一个实体店，一个外卖店，实体店是盈利的，外卖店，微利，那我也分享一下自己心得吧。

我们外卖店是去年底开的，也是一个很小的门面，本身就不打算接待堂食，但是为了符合平台规定，所以租了个很偏的门面，但是商圈范围还可以，租金一年两万，简单装修一下就开业了，在开业前期我们做了一些准备，首先找到了当地对外卖很懂的人，和他谈合作，可以以分成入股形式也可以直接给钱，因为我们有实体店，而且生意挺好，所以他愿意以入股形式合作，合作之后店铺装修啊，包括平台排名规则啊，他都负责，因为可能平台有些规则局外人不知，也是利用他的***吧，当然在合作时肯定是要跟他谈有他负责能达到什么效果，相互制约嘛。然后我们就开业了。

在开业之前我们有两大劲敌，月销都是2000以上，1000以上还有一部分，我们目标是要干进前三，对于一个新店如何干进前三了，那就是打折，新店前七天有个排名优势，可以让你排名进前十，你肯定要抓住这个机会，我们在整个麻辣烫界打折最低，而且还送饮料，包括包装全部突破了现有局面，然后等客人收到餐之后一个个回访，看客人是否满意，满意让客人给好评，这样持续了三个月，因为一上来这么大力度的打折就把水搅浑了，很多店看我们打折他们也就盲目跟着打折，几轮下去就淘汰一部分，现在半年下来排名销量第二。每天很辛苦，早上6点过来备货，10点开业，干到半夜12点。雇了3个人，实现了微利。

这里我总结一下，没有把握千万别盲目进来，我们之前一家月销2000以上的店跟我们一起打折***趴下了，他完全忽略了一点，因为现在排名第一的，和我们，都是有一家实体店撑着的，即使这边在怎么赔钱，实体是赚的，有源源不断的现金给他供血，所以没这些条件的千万别按我方法干，很容易赔的很惨，一定要尊重事实，而且利润很薄。

如果有实体店，那打法完全又是不一样了，我们实体店外卖是完全盈利的， 现排名第五。

其实现在已经有很多只做外卖市场的商户了，但是如果产品是“蛋炒饭”一类的话，产品可能不会很具有优势哦，蛋炒饭这种产品可能做夜宵外卖会比较好一点。

第二个，至于好不好，市场是可以的，但是你能不能挣钱就不知道了，去年新闻对一些脏乱差的外卖点进行了报道之后，一是消费者信任度降低了；二是平台对于商户的管理也更加严格了，如果你要做的话，首先得准备好营业执照一类的

第三，如果单纯做外卖的话，你还得看一下你周围的环境和地理位置。在餐饮界有20条选址的法则，你得先提前考察一下你的竞争对手，居民情况。别人家的餐馆里外卖订单多，人多，不代表你的产品就能赢得他们的青睐。

我有个朋友，也是因为眼红别人餐厅挣钱，然后自己在[_a***_]搞了个外卖点，但是消费者都反映手艺太差了，而且他们家楼下就有一个杨XX粉馆，后来真的倒闭了。

希望以上对你的建议有点帮助吧！

外卖餐饮现在是通过三个平台，美团，饿了么，和百度来做。百度被饿了么收购后基本已经退出了三足鼎立的市场，有消息称饿了么想把百度打造成淘宝的天猫，专门做高端的餐饮。外卖餐饮一个是通过平台来做，还有一个是通过自己的餐饮***软件和微信公众号来做。

做外卖餐饮首先是要选类别，做什么品类，这个是要根据当地的市场行情去做市场调查(通过平台app上面的品类数量和单量情况来考察)，本人做外卖已经有五年时间了，在福建福州，我就结合我们这边的市场情况给大家一点建议，希望能帮到大家。福州这边快餐，粥品，下午茶，夜宵，几大类格局已经成型，竞争相对比较大，宵夜品类下的烧烤类本人比较看好，一个是成本低，利润空间大。

一、外卖平台

现在重点就是美团、饿了么、滴滴（刚刚开始在无锡上线）

1.美团:上线联系当地的市场经理，要是没有联系方式也可以通过美团外卖官方客服电话联系。选好品类开始上线开店，一定要主要一个，就是美团有一个新店七天的排名支持期，一定要利用好这七天，尽量在这几天的时间里提高您的优惠满减活动，打包餐盒一定要精心挑选要有质量和特色，设置好下单返券活动，线下一定要做好宣***，每一个订单送出多要附带上，宣***除了宣传自己菜品和店铺介绍外一定要加上，好评微信返现金红包，这样可以提供店铺的复购率和店铺的好评分数和销量，对店铺排名有至关重要的作用。多关注一下店铺管理中的三个数据一个是曝光率，进店转化率和下单转化率。曝光率是店铺排名直接影响的，进店转化率是店铺头像、店铺活动、菜品图片和好评分数这几个因数决定的。下单转化率是销量和好评决定的。进店转化率平均水平是百分之十，下单转化率是百分之二十，不能低于这个平均分。只要每天关注好这三个数据，哪里出问题就改进哪里，这样做起来应该会比较顺手。

2.饿了么 基本是跟美团一样的情况，我这边就不说了

3.滴滴 暂时是在无锡，会慢慢的来我们所在的城市，反正有一个原则只要是新的平台进来免费的情况下我们是一定要加盟进去的。因为新上线的平台补贴力度会很大，对我们商家绝对是有好处的。

二、 自己的餐饮软件和微信公众号

这个刚刚开始做投入有点大效果也不是很理想，不建议大家去做，现在平台已经帮我做了前期的工作了，我们就搭上平台的便车就是了。

最后在说一下配送，因为现在配送基本已经很成熟了，大家可以根据当地的情况，自己选择快送还是专送。

首先做外卖流程（详细了解关注我头条号新时代饮食）

第一，理清思路，定位餐厅，选址（最好在商场），装修，***（营业执照，带外卖的卫生许可证，健康证，消防器具）

第二，联系外卖平台签订（饿了么或美团，平台自选，多选或是自己配送都可以）

第二，配齐人员，配齐外卖打包需要的餐盒，准备开店。

怎么才能做好外卖？

第一，取长补短，留意本城市其他外卖商家，谁家卖的好，什么菜卖的好，价格怎么样，自己点一份来看看。

第二，配备活动，平台活动，有多种，一两句话说不清楚，可以到我头条号看究竟。另外可以自己做营销活动。

第三，拉顾客，去附近各公司，网吧，等场所找负责人详谈。

第四，最重要一点味道和服务，这两点没做好，一切等于白搭。

题主这么问，肯定是没有接触过外卖了，最多可能就是在外卖平台点过外卖。如果真的想入行，我建议你最好是去销量比较好的店学习学习，打打工，摸清里面的门道。不过想走捷径，那就找一个非常靠谱的品牌，走加盟路线，从菜品制作，店铺选址，平台运营等一站式服务。你只需要管理员工，管理食材进出就ok。给你看看武汉光谷这边的外卖！

想开个餐饮小店，做小吃的！需要哪些手续？（哪些证件）？

学小吃就来安徽新东方，想开一家自己的小吃店，需要具备以下几点。

一、正确的心态
开餐饮店就像拥有了自己的生意，如果对自己所做的产业不能认同，或是没兴趣，那只
要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。

大部分受访的小吃店老板都表示，做生意
确实比上班好，但开店必须要去考虑的一个问题是，这个店是不是一个自己喜欢和愿意
去经营的事业，自己工作起来会不会快乐。

二、合适的地点
这几乎是所有老板公认的最重要因素，因为如果地点不对，即使东西再好吃，也是没有
用。

三、亲切的服务
大多数小吃店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意
时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘
才能有财源。

四、超人的体力
小吃店的营业时间相当长，多半超过十几个小时以上，而且大部分的时间是要站立着，
因此如果是习惯了朝九晚五的生活，或是坐惯了办公桌的人，决定开店前可得要先好好
锻炼一下身体。

五、美味的食品
虽然大多数的小吃店，都已经为顾客处理好大半的物料，制作人员只需要做些简易的处
理就可做成成品卖给客人食用。

但是简单归简单，却仍是要按步就班才能有好口味，像
是面条的熬煮、奶茶的调配都需要点技术和经验，有时一不注意，食物的品质就有改
变，客人也会立即察觉。

更重要的是，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而降低产品的品质，或因此造成货源的不稳定，因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对生意造成严重的打击。