菜谱烹饪加文字怎么做 民族风味的 佐料,菜谱烹饪加文字怎么做 民族风味的 佐料

摘要： 东北烀羊排怎么做？香草酸汤鸡怎么做？东北烀羊排怎么做？所需食材：羊肉300g，白萝卜120g，枸杞5g，大料1枚，大葱1根，姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。制作...

1. 东北烀羊排怎么做？
2. 香草酸汤鸡怎么做？

东北烀羊排怎么做？

所需食材：羊肉300g，白萝卜120g，枸杞5g，大料1枚，大葱1根，姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。

制作方法和步骤：



第一步：将羊肉清洗干净，切成3-5cm大小的块；白萝卜洗净，切成3-5cm大小的滚刀块，备用。

提示：羊肉切小块，这样炖的快，而且也更容易入味。

羊排 1000克，葱 50克，姜 15克，花椒 2克 ，大料(八角) ，盐 ，白胡椒粉

1.羊排洗净切小块。 准备好香料。

2.凉水放入羊排开煮，煮快开时撇去浮沫。

3.然后捞出羊排，水倒掉不要。

4.锅底放一勺油，放入葱姜稍炒一下，放入羊排，翻炒一会儿。

烀羊排】所需食材：羊排1000g；葱1根；姜5片；红辣椒1个；白酒少许；八角适量；香叶适量；花椒粒适量；蒜适量；香菜适量；海鲜酱油适量。

做法：1、买回来的羊排段成一条一条的肋骨，冷水浸泡半小时以上，泡出血水捞出备用；

2、烧一锅开水，过水焯羊排；

3、捞出空净水分备用；

4、葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的水，加入各种调料和葱段姜片，适量白酒去膻，加入羊排，大火烧开，小火慢烀；

冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

2 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

3 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

4 放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。

5 出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

这个词就说明了这道菜的工艺其实是用水煮，胡羊排整个这个过程其实是比较简单的

首先，羊排要洗干净，然后把羊排放至锅内添水，先煮一遍，去掉肉里的血沫，然后再把锅里的水倒掉，换新鲜的水，这时候要放大料姜葱，再放一点柠檬汁和料包，然后把羊排一起放进去煮，直到把羊排煮熟

香草酸汤鸡怎么做？

香菜酸汤鸡配料：剁辣椒，生姜，葱

调料：料酒，盐，胡椒粉，八角，酱油

做法：

1、现将鸡肉洗净切块，撒入盐、胡椒粉、八角，倒入适量的料酒，酱油，拌匀，放10分钟左右

2、将姜洗净切丝，准备好小半碗剁辣椒，葱切段

3、锅里放入菜油烧热，先把姜丝和剁辣椒放入锅里爆炒30秒左右，再将腌制好的鸡肉放入锅里一起炒，炒到鸡肉变白，倒入适量的开水煮一段时间，水量根据你要的汤量来定，撒盐煮10分钟左右就可以开锅

4、开锅后可以先试味，看盐味是否合适，放入适量的鸡精，撒入预先准备好的葱段，OK，可以出锅了

特点：白色的鸡肉里点缀上红色的辣椒和绿色的葱段，还有***的姜丝，扑鼻的香味，色香味俱全。

现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方，但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良，慢慢的就变成了***喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是我们平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。

吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。

在文山，一定要吃当地的酸汤鸡、三七根炖土鸡和狗肉，这是文山美食的3大地方特色。云南的土鸡有2个地方最出名，一个是武定，另一个就是文山了。文山的土鸡大多是山间农民放养的，吃草、虫子还有包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统美食。文山的酸汤鸡很有名，几乎家家都会做，做法也很简单。在菜市场，我们看到了专门卖酸汤的摊子，很大的塑料盆，泡满了大棵的酸菜。　用这个菜煮出来的鸡叫岜夯鸡，是壮族的传统风味美食，“岜夯”是壮族语的直接音译。“岜”是莱，“夯”是酸，“岜夯”即“菜酸”。因民族语与外国语语法相似，很多是倒装，故“岜夯”也就是“酸菜”的意思。是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让汤汁变为红色味酸的，酸汤就做好了，十分开胃。

在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就做好了。那种酸中弥漫浓郁香草气息的醇香感觉，老而弥香，亲切诱人。