烹饪图案的造型方法-烹饪图案的内容与构图
如何在烹饪造型中灵活运用形式美法则?1、多样与统一法则，是适用于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成烹饪图案形式美的最基本法则。多样是烹饪图案造型中各个组成部分的区别。一是烹饪原料和制作手法的多样，二是形象和纹样的多样。2、想要在烹饪图案中更好的灵活运用形式美的法则，必须要对这个法则的优势进...
烹饪图案的基本形式：烹饪图案的常用方法
热菜造型有哪五种点缀形式呢?1、拉入法：将锅端临盛器上方，倾斜锅身，用手勺将锅内菜肴左右轮拉入器中，此法适用于对炒、熘、爆类小料形菜肴的装盘，呈自然堆积造型形式，馒头形。2、下面先介绍一下8道拼盘。凉拼原是餐前点缀，拼盘仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造型生动别致，工艺精巧考究。3、炸、熘、爆、炒...