做菜常用的调料有哪些,能普及各自的作用吗?八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱（块、粉）食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。家庭做菜调料一般就是盐、味精、糖、醋、酱油、蚝油、番茄酱、面酱、...