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川菜和湘菜怎么辨别？川菜和湘菜怎么辨别？首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食川菜和湘菜其实很好辨别的，湘菜主要是以小炒菜为主，就是家常小炒，川菜就是火锅为主的，到四川大街小巷都是火锅的美食店面，但是去长沙就...
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川菜和湘菜怎么辨别？川菜和湘菜怎么辨别？一、川菜，起源于商、周时期的巴国、蜀国，现如今分为川东、川西、川南、川北菜。以成都、重庆地区菜品为代表取材广泛，一菜一格，百菜百味，以善用麻辣著称，以急火短炒的小炒，不勾芡、不上浆的干煸、干烧为特色鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、干烧...
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八种烹饪方法顺口溜？家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？八种烹饪方法顺口溜？关于八种烹饪方法顺口溜有：1、烹饪方法之滑炒顺口溜滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。2、烹饪方法之水炒顺口溜水炒技法真特殊，炒菜用...
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家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？这叫四种干煸菜，在我们川菜厨师中，或者开歺厅的只做干煸豆角，其余三种菜不做，就是做了点菜的客人也不会多，所以说我都还是第一次听说，这有可能是某些厨师的创新菜吧。真正...
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日常生活中家常菜有哪些?具体怎么做法?1、干煸豆角的做法 步骤1 豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐 步骤2 油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。2、鱼香茭白肉片 鱼香茭白肉丝主要以猪肉、茭白为主料，...