大厨配菜数学题1、去饭店实习一段时间，最好是应聘打荷的（应聘配菜你是看不到的大饭店案板和炉子是分开的），这样炒什么菜你都能看到。想快速强化不可能，好的厨师没好几年功底是不行的，火候，油温要考经验控制的。2、一共上了几个菜，多少荤菜，多少素菜，是不是典型的十三花——菜的样式，主菜配菜一共是十三盘。当...