“蒸”与“炖”在烹调方法上的区别是什么?汤和煲汤的营养区别有...1、蒸，煮，炖均是烹调的常用做法，三者主要区别在于食材是接触水和接触蒸汽。蒸：蒸是指将经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。2、「蒸」和「炖」的第二个区别就是对流...