菜肴的营养价值,卫生质量,风味特点-菜品的营养成分
我国居民的传统膳食结构有什么特点【解析】我国居民传统的膳食结构特点是：①高碳水化合物；②高膳食纤维；③低动物脂肪。中国居民的膳食特点是：主、副食划分明显。主食以淀粉食品为主，如米、面、杂粮、薯类等。副食比较多样化。荤素混食。它不仅丰富了菜肴的种类，也增加和美化了菜肴的味觉效果，还丰富了菜肴的营养价...
烹饪配菜原则：烹饪配餐制度
厨师配菜基本功配菜基本功包括食材的切割、调味品的调配以及菜品的摆盘技巧。下面是几个配菜基本功的重要要点： 切割食材：切割食材是烹饪中的基础步骤。不同的菜品需要不同的切割方式，如切丁、切片、切条等。厨房基本功烹饪方法之怎样配菜 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料...
各种佐料的功效与作用-各种佐料的作用及用量
100种香料用途及简介1、所有香料大全 薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰、柠檬草、、薰衣草等。72种香料用途及简介图片。薄荷 薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其燥全草。2、用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。十四香炖肉料...
餐厅菜品-餐厅菜品评价
绿茶餐厅10个必点菜是什么?绿茶餐厅必点菜有：石锅蛙、烧青椒鱼、石锅沸腾饭、绿茶烤鸡、肉丝跑蛋、三文鱼豆腐、牛肉诱惑、农夫炖鱼、绿茶烤肉、拿破仑甜品。绿茶餐厅10个必点菜是：石锅蛙、烧青椒鱼、石锅沸腾饭、绿茶烤鸡、肉丝跑蛋、三文鱼豆腐、牛肉诱惑等等。石锅蛙点赞理由我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截...
食疗菜肴制作的最好方法是什么-食疗菜肴制作的最好方法是什么意思
怎样做家常菜好吃1、一：虎皮青椒 材料：9个尖椒、1瓣酸、一勺酱油、两勺醋、半勺白糖 步骤：1：将青椒洗干净，蒜剥好。2：青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。3：调制酱汁，将酱油、醋、白糖放到一个碗里。2、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入适量的生抽，盐，少量的蚝油，少量料酒，少量水...
中西烹调技法与菜肴潘胜林-中西烹饪方式差异
中西文化的差异和共同点表现在哪些方面?宗教神话 东西方神话都是产生于人类远古时代，作为民间文学的源头之一，有力的证明了劳动人民从来就是精神文明的创造者，产生都与人民的生活和历史有着密切的联系。中西方文化的思维方式不同 中国人的思维是螺旋的，西方的思维是直线型的，在语言表达上，中国人的表达方式是比较...
风味调味料：风味调味油用来干嘛的
家里常用的调味料有哪些?1、食盐、白糖、味精、醋 2 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。2、白塘 白糖是由甘蔗和甜菜提炼的糖蜜制成的精制糖。白糖含有糖。糖是人体营养的主要来源之一。人体的消耗是由糖类氧化产生的热能维持的。人类活动所需能量的70%是由糖提供的...
中国饮食的五种风味是什么：中国饮食风味流派的成因是什么?
中国美食为什么被说成五味,而不是八味或十味?1、再具体到饮食领域的日常，我们知道，自从伊尹详细论述了“五味调和”理论后，五味调和不但是中国美食的最高追求和理想，还代表着美食的最高境界，并成为一种至高无上的烹饪标准指引着中国后世美食的方向。2、我国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”？据说，这...
菜品风味民族风味区别-民族风味菜有什么介绍一下
中国八大菜系都有什么特点?鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫...
食疗菜肴制作方法最好是什么美食家的：食疗食物大全
中国历史上的食神,或者说厨神是谁1、大梁骨就是我们今天吃的羊蝎子，苏公烹羊蝎子可谓精心，先煮熟，抹上薄薄一层酒和盐，在火上烤至微焦。羊蝎子上的丝丝肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起来仿佛有蟹肉香味。2、姚楚豪 中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。 沈钰文 中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。卢兆...