淮扬菜中最著名的开国第一菜？万三蹄什么意思？淮扬菜中最著名的开国第一菜？淮安软兜长鱼 “中国菜”，江苏十大经典名菜，开国第一菜。软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现...