菜谱 烹饪技巧大全 佐料配方
什么菜放什么调料有什么规定？什么菜放什么调料有什么规定？做菜时放调味料有讲究。1.做寒性菜时要多放葱温脾健胃，抵抗过敏葱是炒菜过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味。例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效去除食物中的异味，同时还...
美食烹饪手法,美食烹饪手法有哪些
为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？我來回答它，對食材進行焯水有兩種說法：第一就肉類的話，通常烹飪之前都會給它先焯水，目的是(1)可以簡單去除肉本身殘留的血水和腥味；(2)可以快速給食材定形並加速烹飪時間；(3)可以在烹飪完成後保持肉的鮮度；第二就蔬菜類的話，...