烹调菜肴时投放调味料快速准确的方法?1、可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。忌放：味精。2、本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的...