中国烹饪传统技术规范名词解释？在中餐中，煎、炒、烹、炸、煮、熬、炖、溜、烧，汆都有什么区别？中国烹饪传统技术规范名词解释？中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定...