剁椒鱼头用的是什么鱼？剁椒鱼头用什么鱼做？剁椒鱼头用的是什么鱼？常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作这道湘菜 。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜[1]。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头...