简述鱼类的烹饪运用特点？蔬菜类原料在烹饪中的应用？简述鱼类的烹饪运用特点？鳕鱼是一种非常高档，又非常有影响的深海鱼类。鳕鱼的种类很多，可供食用的主要是大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，太平洋狭鳕鱼和江鳕鱼。目前市场上和大型超市里能够买到的鳕鱼主要是进口鳕鱼的切片。鳕鱼肉质洁白细嫩，非常适合简单的清蒸和煎烤。烹...