食物烹饪中形成杂环胺HAAs的化学过程是什？食物烹饪中形成杂环胺HAAs的化学过程是什？杂环胺的生成烹调方式温度是杂环胺形成的重要因素。杂环胺( Heterocyclic Aromatic Amines, HAAs)是在高温及长时间烹调加工畜禽肉、鱼肉等蛋白质含量丰富的食品的过程中产生的一类具有致突...