餐饮业英文翻译 烹饪技巧和方法有哪些
餐饮业烹调安全要求？学厨师的理论知识？如何把餐饮业做好？餐饮业烹调安全要求？烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合要求的食品绝不烹制。加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口...
了解八大菜系的书籍-八大菜系的代表作
推荐几本学厨师的书籍中餐的啊谢谢1、《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广，描述到位。2、《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化，探讨烹饪理论，传授川菜、...