豫菜的特点是什么豫菜的特点 取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。河南菜也叫豫菜，风味独特，选料精良。河南菜的菜品多样，包括炸紫酥肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、河南蒸饺、双麻火烧、鸡蛋灌饼、烫面饺、开花...